2011年10月15日 星期六

埔里羅阿伯的無毒檸檬

薄荷葉與檸檬都是料理中畫龍點睛的要角。這次讓檸檬過過主角的癮。

青檸雪梨汁
(1)     周末,清晨餐桌上/清新的青檸雪梨汁開啟一天好精神。

食材:幼梨2大顆、開水1杯、蜂蜜4大匙、檸檬1
料理:幼梨削皮後切塊,檸檬切半擠汁,一起進果汁機與開水、蜂蜜打成果汁。倒進杯子,可再削些檸檬皮絲點綴並增添風味。

張作驥導演的電影裡頭,經常出現的場景是一家子圍著餐桌吃飯,桌上滿滿豐富的菜色,大家扒飯聊天,幾乎大半的溝通都在餐桌上互動解決。他說,這是他長期觀察,屬於台灣的熱鬧景色。我們家也是,只是一家吃飯的場景移到客廳,邊看「父與子」邊看報邊聊。我只是想像如果大家都有心週末不過度賴床,聚集在餐桌上喝鮮榨果汁吃早餐,那麼一家的凝聚力肯定就在這個時候完美呈現了。

台灣最不缺的就是好水果,可以說所有的水果都與檸檬好速配,打開冰箱,有什麼拿什麼,打一打,新鮮喝才不會讓果汁氧化,營養流失。

蜜漬檸檬片
(2)午后,小孩的零嘴/蜜漬檸檬片解饞

食材:檸檬3顆、蜂蜜100ml
料理:檸檬切薄片,大方淋上蜂蜜,進冰箱浸漬30分鐘後即可食用。

妹妹的孩子才110個月就好懂什麼是零食了,總希望他能夠盡量別吃加工品,但孩子畢竟是孩子,零嘴的誘惑力永遠勝過正餐奶瓶。大人只能動動腦變些天然小零食,填充餐間空檔,也許小孩是天使,能激發大人久違的想像力,這也不賴。

羅阿伯的檸檬真是可遇不可求的寶,薄皮無籽汁多,因為是在欉紅採收,果皮不澀,如果營養都在果皮上的話,那麼做成蜜漬檸檬片通通吃下,最好。糖漬後的檸檬片會釋放大量果汁,這些蜂蜜檸檬汁倒掉太浪費,加入開水,就是一壺解渴的蜂蜜檸檬水

有點豪華的檸檬冰塊
(3) 午前正熱/有點豪華的檸檬冰塊
食材:檸檬3顆、百香果2顆、糖30ml、蜂蜜30ml、芒果果醬3大匙、薄荷葉適量
料理: 檸檬有的擠汁有的切成小片,百香果挖出果汁,薄荷葉切成絲,與開水、糖、蜂蜜、芒果果醬一起拌勻,再倒入製冰盒冰凍即可。

看起來很搞工的檸檬冰塊,其實也是冰箱裡有什麼就拿出來攪拌的味道,這樣的比例濃郁,可以當小冰品單吃,也可以加入紅茶再切些時令水果片就成了一杯好有氣勢的水果茶。也可以一切回歸簡單,將擠好的檸檬汁凍成檸檬冰塊保存,隨時拿出來做成各式各樣的飲品或者甜點。

青檸咖啡糖
(4)     下班後,重度咖啡上癮者的救贖:青檸咖啡糖

食材:檸檬、咖啡糖或無漂白冰糖、咖啡豆
料理:檸檬切片,依序灑上咖啡糖與磨成顆粒的咖啡豆。



第一次嚐是在咖啡葉,跟著起士蛋糕送上,一吃好驚喜,口腔中融合水果酸、蔗糖的甜與咖啡香,問了小葉老師才曉得,這是胡同café的創意!後來到胡同再點一次,並且親眼見到發明此味的本尊。

試過加上一般的二砂砂糖,發現只剩下單調的甜,少了蔗糖香,還是咖啡糖或無漂白冰糖與它最合。咖啡糖一般超市都有,不難尋。這是給咖啡重度上癮者的點心,也讓成熟大人有貪吃的理由。

5 則留言:

  1. 你想先咬哪一個?
    好開心你最近又繼續寫部落格了
    我們一起

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  2. 您好,
    我想請問埔里羅阿伯檸檬可以在埔里哪裡買到呢?
    身為埔里人的我們,很希望有機會可以嘗試看看~

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  3. 您好:
    我是經營咖啡簡餐店的,目前在規畫手作課程,日前知悉老師您的課程極為豐富多樣,因而頗感興趣,想請問老師意願及是否有多餘的時間可以來授課^^

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  4. 皮薄無籽的或是萊姆唷 ~

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